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那些年辦年貨

時間:2017-01-06 15:59 來源: 10yan.com

■菜

春節是中國人的傳統節日,一家人團圓,吃上一頓豐盛的年夜飯,是大家盼了一年的事情。以前經濟條件差,平時雞鴨魚肉之類的菜肴很少上桌,而再拮據的人家,春節也要想盡辦法買到這些食品。每家每戶的家長過年置辦年貨,是極其重要的任務,而由于供應有限,又變得十分艱巨。

老百姓是否能過好年,也是衡量政府是否關心群眾生活的一個標志。所以,政府會想盡辦法為老百姓提供應景年貨,然而物資匱乏的上世紀七十年代,只有憑票才能讓每家每戶都能享受到應有的食品,于是除了平常發放的各種票證以外,另外發放了“春節票”。

春節票分成兩大類,一類是副食品票,去小菜場購買;另一類是干貨票,由商店供應。平時也發放的肉票和豆制品票,在春節增加數量,只有春節時才發的有蛋票、家禽票(雞或鴨選一只)、魚票等,魚票還分為花色魚(黃魚、帶魚等)和普通魚(鰱魚、鯽魚等)。由于黃魚等優質海魚愈來愈少,沒幾年就取消了花色魚票。干貨票有粉絲票,可買粉絲一斤,而炒貨票在核桃、花生、香瓜子、西瓜子等炒貨中選擇。

有一年也許未能采購到足夠數量的新鮮雞蛋,就從冷庫里拿出凍雞蛋塊供應。凍蛋塊是把雞蛋去殼,充分打散后冷凍成塊,可以比新鮮雞蛋稍微多買一點,精明的人當然不放過這種好處。反正多數人家也是用春節供應的雞蛋來做蛋餃的,這種蛋塊是用機器打散,買回家解凍后做出的蛋餃更漂亮。

當時城市規定戶籍人口五人及以上為大戶,不滿五人為小戶,有些票分大小戶,區別在可購買的數量不同。如魚,大戶可買兩條,小戶只能買一條;炒貨,大戶兩斤,小戶一斤;雞蛋,大戶一斤半,小戶一斤等等。

為了便于區別,各種春節票用不同顏色的紙印刷,上面除寫清票種、戶別,還會在上面畫一個簡圖,肉票畫豬,家禽票畫雞,花色魚票畫黃魚,普通魚票畫鯽魚等等。這些五顏六色的票證在過年前二十多天,先由居委會的干部按戶到家發放,到時未領取的憑購糧證自行到指定糧管所補領。

到商店買年貨并不緊張,通常也不會排長隊。但是菜場里供應的年貨品種、質量有很大差別,貨物脫銷也時有發生。為了買到質量好一點的食品,不讓好不容易得到的春節票作廢,大家都要趕早,這樣一來,去菜場買年貨就好像去參加一場拼搏。

過年前幾天,從半夜開始,菜場里一個個攤位前就開始排起了隊,因為等待的時間長,排隊的人帶上小板凳坐在那里。這些人往往是親戚、朋友特別是鄰居的代表,他們會帶上幾個菜籃子,或者用磚塊代別人排隊。

通常菜場在五點鐘開始營業,這些竹籃和磚塊的主人在四點半左右才陸續來到。在比較緊張的魚、肉攤位,有的營業員為避免擁擠,開始營業前會用彩色粉筆在排隊者的衣服上,包括竹籃和磚塊上編號。因為每次排隊只能買一個品種,買好魚肉蛋雞要連續排幾天隊,所以鄰居間往往是大家輪流早起排隊。

我家盡管是四口的小戶,為了買年貨,我也要早早地去排隊,八點以前還要趕到學校上課,累得要命。

在開始營業時,大部分的隊伍都能保持隊形,為了不讓插隊,必須人貼人擠得緊緊的。最怕有幾個不守秩序的人在攤位前一擁而上,沖散隊伍,菜場內就一片混亂,爭吵謾罵之聲不絕于耳,有時還會打起來,派出所警察來維持秩序也是常有的事。

年糕是許多人家必備的年貨,除夕團圓飯中一定有一盤炒年糕,取其諧音“一年比一年高”。年糕不發票,而是憑購糧證和糧票到指定糧店購買,一斤糧票可以買一斤四兩年糕(那時還是十六兩制),按照購糧證上的人數定量供應。

大多數年糕由粳米做成,大小約為長二十厘米、寬四厘米、厚二厘米。在工廠里,趁熱把剛做好的年糕,三條橫三條豎方方整整地黏疊起來,通常二十層一疊,一只手可以拎一疊,既容易搬運,又容易拆散。

每年只有在過年前的半個月左右供應年糕,所以糧店不設固定柜臺,只是騰出一個角落,將一疊疊年糕堆放在那里。

北方人似乎沒有過年吃年糕的習俗,有一次,原先部隊里的戰友老張來看我,看見我家桌上的年糕,就說:“這次出差看見南方人都在買這種東西,這幾天心里一直在琢磨這是個啥。它有點像肥皂,外形又不完全一樣,也不會買這么多。這到底是啥?”

我告訴他這是過年吃的年糕,他就問:“既然是吃的年糕,那怎么商店會把它放在地上?”我告訴他:“一年也就只堆放幾天,很快就會賣完。糧店會把水泥地沖洗干凈,而且年糕買回家要用冷水浸泡,吃之前用刷子將表面洗干凈,切成薄片再下鍋,所以衛生沒有問題。”

我很快給他燒了一盤菠菜肉絲炒年糕,他吃得津津有味,連連說好吃。我笑著對他說:“南方人吃年糕是用其諧音‘年年高’的意思,你今天吃了年糕,明年就會高升了。”逗得他哈哈大笑。

后來因為改革開放的政策漸見成效,市場供應也慢慢地好起來,票證逐步取消,辦年貨的方式也一再變化。不少人家去飯店吃年夜飯,辦年貨就不那么重要,也不那么緊張了。

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